Soto Kudus

1 ekor ayam, potong sesuai selera

3 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah disisir

2 batang serai

3 lembar daun salam

2 batang daun bawang

Garam, merica, dan air secukupnya

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

½ sdt ketumbar

4 butir kemiri

Jinten secukupnya

Jeruk nipis

Seledri

Bawang goreng

Sambal rawit

Tauge rebus

1. Rebus daging ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus kembali hingga ayam menjadi empuk.

2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, serai, dan daun jeruk.

3. Tuang kaldu ayam dan daun bawang, aduk kembali hingga mendidih.

4. Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk kembali.

5. Tambahkan gula merah, merica, dan garam sesuai selera.

6. Tiriskan ayam dan suwir secukupnya.

7. Tata bahan pelengkap dengan nasi dan suwiran ayam.

8. Tambahkan kuah soto kudus.

9. Soto kudus telah siap untuk disajikan.

Siti Nur Arofah